Caviar d'aubergine one-pot à l'érable
Une tartinade d'aubergine fondante, mijotée dans une seule marmite avec paprika, concentré de tomate et sirop d'érable. À servir sur des toasts, chaude ou froide.
Ingredients
- 2 aubergines
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 2 c à café de paprika
- 1/2 càc c à café de flocon de piment
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 2 c à soupe de sirop d'érable
- 2 c à soupe de jus de citron
- 1 c à café d'origan
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- persil plat frais (pour servir)
Instructions
- Coupe les aubergines en petits dés, émince les oignons, hache l'ail.
- Mets tout dans une marmite en fonte avec l'huile d'olive, le paprika, les flocons de piment, l'origan, le concentré de tomate et le sirop d'érable. Sale, poivre, mélange bien.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux plus d'une heure, en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent devenir très fondantes, presque confites.
- Ajoute le jus de citron et écrase grossièrement à la fourchette, en gardant des morceaux. Rectifie l'assaisonnement.
- Sers avec des toasts grillés, chaud ou froid, parsemé de persil plat frais et avec un quartier de citron.
Notes
Tout se fait dans une seule marmite. Le secret, c'est le temps : la cuisson lente confit les aubergines. Pour un apéro à plusieurs, faites-en pour 6 ou 8 — doublez les quantités, comptez 10-15 minutes de cuisson en plus. Encore meilleur le lendemain ; se conserve 4-5 jours au frigo.