Tikka masala végétal aux poivrons, coco-cacahuète
Le plat qui réconcilie tout le monde avec le végétal. Un tikka masala, mais pas n'importe lequel : ma version, avec une touche de coco et des cacahuètes.
Ingrédients
La sauce masala
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 gros oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 4 cm gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe garam masala ou curry
- 2 c. à café cumin
- 2 c. à café coriandre moulue
- 2 c. à café curcuma
- 2 c. à café paprika doux
- 800 g coulis de tomates
- 2 c. à café sel
- 2 c. à café sucre ou stévia
- 400 g yaourt végétal
- 200 ml crème de coco
La poêlée
- 4 poivrons rouge, jaune, vert…
- 4 oignons
- 1 botte cébette blanc et vert séparés
- 60 g cacahuètes
- 3 c. à soupe gingembre haché
- 2 c. à soupe huile d'olive
Finition
- ½ citron le jus
- coriandre fraîche
- riz basmati pour servir
Préparation
- La sauce : fais dorer les oignons 6-8 min. Ajoute ail et gingembre, 1 min. Intègre les épices et torréfie 30 sec. Verse le coulis, le sel, le sucre, couvre et mijote 15 min. Hors du feu, incorpore le yaourt et la coco.
- La poêlée : pendant ce temps, fais revenir poivrons, oignons, blanc de cébette, cacahuètes et gingembre jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- On réunit : verse la sauce sur la poêlée, réchauffe doucement. Citron, coriandre, vert de cébette.
- Sers sur du riz basmati.
- L'astuce : torréfie les épices 30 secondes à sec avant la tomate, c'est ce qui libère tous les arômes. Et garde la sauce en réserve : elle est délicieuse aussi avec du tofu ou des pois chiches.