Quelqu’un que tu aimes mange végétal, et tu veux lui faire un plat qui réchauffe, un truc qui réconforte. Un tikka masala, la sauce indienne crémeuse et parfumée, en version végétale. J’ai détourné la recette : une touche de crème de coco pour la douceur, des cacahuètes pour le croquant.

Deux recettes en une
Bonne nouvelle : tu apprends deux choses d’un coup. Une sauce masala maison, que tu peux ressortir avec du tofu, des pois chiches ou d’autres légumes — fais-en une fois, ressers-la dix fois. Et une poêlée de poivrons aux cacahuètes qui vit très bien seule aussi. On réunit les deux, mais rien ne t’empêche de les séparer une autre fois.

Le secret : torréfier les épices
C’est le geste à ne pas sauter. Avant d’ajouter la tomate, on fait revenir les épices à sec dans l’oignon pendant 30 secondes. Ça réveille les arômes, ça réchauffe le garam masala, et toute la sauce change de dimension. Trente secondes qui font la différence entre une sauce correcte et une sauce qu’on n’oublie pas.

La douceur de la coco
Le tikka masala classique se finit au yaourt et à la crème. Ici, yaourt végétal et crème de coco font le même travail : ils adoucissent l’acidité de la tomate et arrondissent les épices. La coco apporte en plus une note légèrement sucrée qui se marie bien avec le piquant du gingembre. On les ajoute toujours hors du feu, pour que le yaourt ne tranche pas.

Tikka masala végétal aux poivrons (ma version coco-cacahuète)

🍛 Le plat qui réconcilie tout le monde avec le végétal. Un tikka masala, mais pas n'importe lequel : ma version, avec une touche de coco et des cacahuètes.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course Main Course

Cuisine cuisine vegetale, inde, Indian, tikka massala, vegan

Servings 4

Ingredients

  

🥄 LA SAUCE MASALA : 2 c. à soupe d'huile d'olive / 2 gros oignons jaunes / 2 gousses d'ail + 4 cm de gingembre râpé / 3 c. à soupe de garam masala (ou curry) / 2 c. à café de cumin / 2 de coriandre moulue / 2 de curcuma / 2 de paprika doux / 800 g de coulis de tomates / 2 c. à café de sel + 2 de sucre (ou stévia) / 400 g de yaourt végétal / 200 ml de crème de coco

🍳 LA POÊLÉE : 4 poivrons (rouge, jaune, vert…) / 4 oignons / 1 botte de cébette (blanc + vert séparés) / 60 g de cacahuètes / 3 c. à soupe de gingembre haché / 2 c. à soupe d'huile d'olive

🌿 FINITION : jus d'½ citron, coriandre fraîche, le vert de la cébette. Riz basmati pour servir.

Instructions

 

• 👨‍🍳 Préparation

  :1️⃣ La sauce : fais dorer les oignons 6-8 min. Ajoute ail et gingembre, 1 min. Intègre les épices et torréfie 30 sec. Verse le coulis, le sel, le sucre, couvre et mijote 15 min. Hors du feu, incorpore le yaourt et la coco.

  2️⃣ La poêlée : pendant ce temps, fais revenir poivrons, oignons, blanc de cébette, cacahuètes et gingembre jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

  3️⃣ On réunit : verse la sauce sur la poêlée, réchauffe doucement. Citron, coriandre, vert de cébette.

  4️⃣ Sers sur du riz basmati.

  💡 L'astuce : torréfie les épices 30 secondes à sec avant la tomate, c'est ce qui libère tous les arômes. Et garde la sauce en réserve : elle est délicieuse aussi avec du tofu ou des pois chiches.

Keyword haché végétal, indian, vegan

Un plat généreux, parfumé et gourmand ! Exactement ce qu’on veut servir à quelqu’un qui découvre le végétal. Si tu le testes, raconte-moi

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