Catégorie : Recettes
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Caviar d’aubergine one-pot à l’érable (né d’un baba ganoush raté)
Cette recette vient d’un détour. Je voulais faire un baba ganoush, et je suis tombé sur une recette anglaise qui n’en était pas vraiment un : pas de tahini, pas de citron, mais des aubergines à la pâte de tomate et à la mélasse de grenade. Je me suis dit que ça ferait un bon…
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Ragù bianco végétal : la bolognaise blanche d’Italie
Le ragù bianco, c’est la version blanche de la bolognaise : une sauce mijotée sans tomate, ou presque. On mise tout sur la profondeur des saveurs. Voici ma version végétale, servie sur des rigatoni, avec un ingrédient secret pour lui donner du corps : le miso. C’est quoi, un ragù bianco ? C’est une bolognaise…
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Gnocchis poêlés aux asperges et broccolinis (végan, 20 min)
Voici le genre de plat que j’adore : prêt en 20 minutes, fait avec trois fois rien, et pourtant plein de soleil. Des gnocchis dorés à la poêle, des asperges vertes et du broccolini juste croquants, un peu d’oignon rouge, des pignons, une pincée d’herbes. Cette recette nous vient tout droit d’Italie — c’est ce…
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Recette Tarte Végétale aux Courgettes et Yaourt
Voici une recette qui sent bon l’été et le sud : une tarte fine aux courgettes multicolores, sur un lit de crème de yaourt aux herbes, le tout sur une pâte brisée maison à l’huile d’olive. Entièrement végétale, sans œuf ni fromage, et bien plus simple à réaliser qu’elle n’en a l’air. C’est une revisite…
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Muffins vegan aux mûres ultra-moelleux, sans œuf ni beurre
Muffins végans aux mûres, moelleux et sans œuf ni beurre. Bienvenue dans le labo. Pour cette toute première recette, je voulais quelque chose de simple, de gourmand, et surtout d’accessible : pas de superaliment hors de prix, pas d’ingrédient introuvable. Juste de la farine, un yaourt de soja, et une poignée de mûres. Le résultat…