Quelqu’un que tu aimes mange végétal, et tu veux lui faire un plat qui réchauffe, un truc qui réconforte. Un tikka masala, la sauce indienne crémeuse et parfumée, en version végétale. J’ai détourné la recette : une touche de crème de coco pour la douceur, des cacahuètes pour le croquant. Deux recettes en une Bonne…

Cette recette vient d’un détour. Je voulais faire un baba ganoush, et je suis tombé sur une recette anglaise qui n’en était pas vraiment un : pas de tahini, pas de citron, mais des aubergines à la pâte de tomate et à la mélasse de grenade. Je me suis dit que ça ferait un bon…

Le ragù bianco, c’est la version blanche de la bolognaise : une sauce mijotée sans tomate, ou presque. On mise tout sur la profondeur des saveurs. Voici ma version végétale, servie sur des rigatoni, avec un ingrédient secret pour lui donner du corps : le miso. C’est quoi, un ragù bianco ? C’est une bolognaise…

Voici le genre de plat que j’adore : prêt en 20 minutes, fait avec trois fois rien, et pourtant plein de soleil. Des gnocchis dorés à la poêle, des asperges vertes et du broccolini juste croquants, un peu d’oignon rouge, des pignons, une pincée d’herbes. Cette recette nous vient tout droit d’Italie — c’est ce…

Recevoir quelqu’un qui mange végétal, ça peut intimider — on a peur de ne pas savoir faire, de proposer un plat triste. Cette tarte est la réponse : belle à poser au centre de la table, et si simple qu’elle enlève toute appréhension. Commençons par la pâte, parce que c’est elle qui fait peur et…

Muffins végans aux mûres, moelleux et sans œuf ni beurre. Quelqu’un que tu aimes a arrêté les œufs et le beurre, et tu cherches comment lui rendre les petits plaisirs sucrés. Commence par là. Des muffins aux mûres, sans œuf ni beurre, et tout aussi moelleux. On les pose sur la table sans préciser que…